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識咖啡一定要識單品咖啡

 識咖啡一定要識單品咖啡

常常聽見「藍山咖啡」,卻不知道是指什麼?其實它是一種單品咖啡,即以單一咖啡豆製成的咖啡,多以地域劃分,有強烈的特性,飲用時一般不加奶或糖,保留最原始的咖啡香。以下Friday仔就先介紹三種最常聽到的單品咖啡吧!

 

1. 藍山咖啡出產於位於牙買加的藍山山脈,咖啡因含量甚低,不到其他產地咖啡的一半。

牙買加藍山地區,有肥沃的新火山土壤,空氣清新,終年多雨,晝夜溫差大。最特別的是每日午後,雲霧籠罩整個藍山山頂,不僅為咖啡樹遮住陽光,還帶來豐沛的水汽,使其口感與香味獨步全球各地所產製的咖啡,更有持久的水果香。

 

因為藍山地區的氣候、土壤、空氣合宜,拿一樣的藍山品種的種苗移植到氣候類似的夏威夷、肯亞、巴不亞新幾內亞等 地方,生產出來的品質都無法比擬真正的「藍山咖啡」。 另外,只有在海拔1800公尺以上的藍山地區所種植的咖啡才能叫「藍山咖啡」。海拔較低的藍山山區所產的咖啡豆,因為品質差異只能命名為”牙買加高山咖啡”。

 

2. 曼特寧咖啡:即蘇門答臘咖啡。

「曼特寧」實際上是蘇門答臘島一個種族的名字, 50年代,派駐當地的日本士兵偶然喝到當地咖啡,向咖啡小販詢問咖啡名稱,小販誤以為日本士兵詢問「你是什麼族人」故回答「曼特寧」,自此更多人稱呼這種咖啡為曼特寧咖啡。

 

日本商社收購曼特寧咖啡後 進行精緻化處理程序,稱為「黃金曼特寧」。「黃金曼特寧」在托巴湖區製作,以純手工採收,再以日式細緻的處理程序改進,讓其除了一般曼特寧咖啡應有的濃郁粗曠野香之外,還多了一份日式優雅的氣息,口感更圓潤、更香醇、更厚實。 曼特寧屬於深度烘焙咖啡豆,味道濃郁,厚實香醇,適宜的甘苦味,幾乎不帶酸味,是品嚐濃味咖啡的最佳選擇。

 

3. 巴西咖啡:泛指產於巴西的咖啡

巴西共有21個州,其中17個州出產咖啡豆,但產量當中98%都是來自Parana、Sao Paulo、Minas Gerais及Espirito Santo這四個州,其中Parana便佔了總產量的50%。 絕大多數巴西咖啡都是曬乾及未經清洗的,濃度適中,口感中帶有較濃的酸味,配合咖啡原有的甘苦味,入口極為滑順,且帶有淡淡的青草芳香。在清香為中略帶苦味,甘滑順口,較適合大眾的口味。

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